炒茄子或煎茄子是大家都比較喜歡吃的菜品，但是有一點，就是炒茄子太費油了，它的吸油性非常強，做茄子時，鍋內的油不一會兒就吸光了，大家都知道吃多了油對身體不好，那怎樣炒茄子才能少用油呢？
在這里我要給大家介紹兩個常用的方法：一、把茄子提前切好或撕好，然后放在微波爐內加熱1分鐘，再放到鍋里炒時就不會很費油了；二：首先把茄子切好，先用食鹽水把茄子泡一下，大約泡6-10分鐘，這樣撈出控干后，再炒就不費油了。
這兩種方法做出來的茄子，一是不很油膩，二是對健康有利，是兩全其美的好辦法。