帶油的咸鴨蛋那是人人愛吃，但是能腌出帶油的咸鴨蛋就不是人人能會的事了，腌咸鴨蛋絕對有竅門，在這里毫不保留的介紹給大家:
1、選蛋：首先要挑選非常新鮮的鴨蛋，越新鮮的鴨蛋做出來的口味就越好，并且儲存的時間也長；
2、清洗：就是把選好的鴨蛋清洗干凈，放到陰涼透風的地方晾干；
3、浸酒、加鹽：然后把晾干的鴨蛋放入高度的白酒里浸泡30秒左右，最好是用高度的二鍋頭酒浸泡，再把鴨蛋取出來，放在食鹽中，往上滾鹽，滾得越多越好、滾得越勻越好；
4、暴曬：把鴨蛋用保鮮膜裹起來，再把裹好的鴨蛋放進大號的塑料袋中，把口封好，拿到太陽下暴曬一天；
5、儲存：把經過暴曬后的鴨蛋，放到陰涼透風的地方30天左右，就能拿出來煮著吃了。
在這里講的以上這些步驟里，浸酒和暴曬是鴨蛋出油的關鍵。待鴨蛋腌好之后，可放入水中用小火煮，水開后大約煮5分鐘左右，關掉火再泡5分鐘，鴨蛋就熟了。用這種方法煮處的鴨蛋，個個帶著油，煮出來之后噴香好吃極了。