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    相傳很久以前，洋河鎮上有一位善良、美麗的梅香姑娘，是葉員外家的一名婢女。葉員外非常好酒，常常讓梅香去鎮上為他打酒。在一個數九寒冬的傍晚，梅香外出給葉員外打酒，遇見一位衣衫襤褸、凍得瑟瑟發抖的老太太，于是心地善良的梅香只打了半罐酒，將剩下的錢全給了老太太。

梅香一邊走一邊想，這樣回去肯定會被葉員外責罵，該怎么辦呢？這時，她路過一眼泉邊，覺得口渴，于是來到泉邊捧起泉水喝了一口，發現這眼泉水非常的清冽甘甜，靈機一動，用這眼泉水裝滿了酒罐，提心吊膽地回到了葉員外家。

葉員外喝了梅香帶回的“酒”，覺得與往日大不相同，甘冽綿甜，妙不可言。員外心想洋河鎮什么時候有這么好的酒了，便問梅香酒從何處打來，梅香的回答吞吞吐吐。員外起了疑心，第二天梅香出去買酒時就悄悄尾隨，發現原來梅香把部分打酒錢給了窮苦人，用泉水裝滿酒罐。葉員外是個寬容、大度的人，非但沒有責怪梅香，反而從這眼泉水中發現了生財之道，在泉水不遠的地方設立了槽坊，并且聘請了一批釀酒師傅開始釀酒。用這眼泉水釀造出來的酒比鎮上各家酒都要綿甜。后人為了紀念善良、美麗的梅香姑娘發現這眼泉水，便稱這眼泉水為“美人泉”。