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東營市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會副會長、東營市技師學院餐旅系書記魏正濤先生

        魏正濤 男，48歲，中共黨員，大專文化，漢族，中式烹調(diào)高級技師、東營市首席技師、山東省服務標準技術委員會魯菜分技術委員會委員、中國魯菜大師、山東省餐飲業(yè)一級評委、國家職業(yè)技能鑒定高級考評員，山東省烹飪協(xié)會常務理事、山東省烹飪協(xié)會第一屆烹飪技術委員會副主任、《魯菜研究》編委、東營市烹飪協(xié)會副會長。現(xiàn)任東營市技術學院餐旅服務系書記、“首席技師魏正濤工作室”領銜人。2010年5月獲山東省餐飲業(yè)魯菜發(fā)展特殊貢獻獎。
        魏正濤老師在二十九年的執(zhí)教生涯中，培養(yǎng)出合格畢業(yè)生1200多人，承辦廚師培訓班76期，培訓學員近5600人，且大部分已成為各單位的技術骨干，有的已走上管理崗位。如山東天河集團董事長李建平、山東藍海集團副總裁韓志遠、勝利油田廚師培訓中心書記朱貴濤、孤東采油廠賓館總經(jīng)理王曉東等。他十分重視社會實踐鍛煉，利用寒暑假、禮拜天等業(yè)余時間積極參加社會實踐活動，不斷總結(jié)實際經(jīng)驗，充分發(fā)揮自己的專業(yè)特長積極為企業(yè)培訓指導，如：山東藍海集團、山東天河集團等知名企業(yè)。從開業(yè)籌備到經(jīng)營管理，從產(chǎn)品定位到質(zhì)量控制，以獨到的見解和理念指導企業(yè)的發(fā)展，使企業(yè)生意興隆，經(jīng)久不衰。他的創(chuàng)新菜品有60多款，其中山珍肉骨茶、中華第一湯、黃河口“四大金缸”、笨雞泡餅、滋補鹿四寶、醬牛頭、烤驢脖、清湯海參、百年醬骨、芝麻鹽拌菜心、水煎豆腐等已成為本地區(qū)各大酒店的特色菜和招牌菜；為山東天河集團設計的“節(jié)能鴛鴦煮鍋”大大降低能源消耗和人力成本。為山東藍海集團編寫的ISO9000質(zhì)量文件《廚房作業(yè)指導書》、為天河集團編寫《廚務手冊》已成為指導企業(yè)生產(chǎn)加工作業(yè)的重要文件。
       他是黃河口風情菜的發(fā)起人和創(chuàng)始人，連續(xù)組織策劃了五屆黃河口風情菜大賽，挖掘和創(chuàng)新了近100到東營市本土菜，結(jié)束了東營沒有自己的地方菜的歷史，他帶領東營市選手參加山東省名優(yōu)小吃評選，有12道產(chǎn)品被評為山東省名小吃，在他的號召下全市餐飲業(yè)興起了黃河口風情菜的創(chuàng)新和經(jīng)營之風，使之真正成為我市對外交流的名片。他設計并指導天河集團制作的“黃河口風情宴”和“齊魯盛宴”在首屆黃河美食文化節(jié)中均被評為 “山東名宴”。經(jīng)他指導的學生高樂林、劉毅、楊寶國等選手在五彩繽紛國際美食節(jié)中分別獲得技能比賽第一、第二名，被評為山東省名廚。2010年指導學生段四飛、張圓圓、楊茂鶴參加東營市中職學校烹飪技能比賽分獲熱菜、面點、涼菜第一名；參加山東省中職學校烹飪技能比賽獲熱菜、面點兩個二等獎。為墾利縣勞動局設計指導的遠程教育職業(yè)技能培訓教材《風情黃河口----美食篇》榮獲全縣遠程教育電教片一等獎。
       他是山東省烹飪大師、山東省服務標準技術委員會魯菜分技術委員會委員，餐飲業(yè)一級評委、國家職業(yè)技能鑒定高級考評員、擔任CCTV-7陽光大道走進日照海鮮菜品大比拚專家評委；擔任過“全國魯菜創(chuàng)新菜大賽”、“山東省名優(yōu)小吃”評委。組織過東營市多次大型比賽活動，在東營市黃河口風情菜大賽“名店、名廚、名菜”認定活動和東營市“廚藝技能大比武”等活動中任總評判長。發(fā)表過《式快餐的探路者》、《借企業(yè)品牌創(chuàng)辦學新路” 》、《大力發(fā)展本土菜共創(chuàng)餐飲大品牌》、《口味、風味、品位在經(jīng)營中的定位》等論文二十多篇，其中《大力發(fā)展本土菜共創(chuàng)餐飲大品牌》一文獲首屆黃河美食文化節(jié)論文評比二等獎。還參編了《中外調(diào)味品大全》一書，被聘為《華夏美食》、《魯菜研究》編委，由于業(yè)績突出被列入《中華優(yōu)秀人物大典》；被《中國魯菜文化》收錄為當代魯菜名師；被中國烹飪協(xié)會評為全國廚師屆最高榮譽“中華金廚獎—人才培育獎”。